Беседу провели: Екатерина Мамлясова и Александра Винопал
История нынешнего Садового Кольца началась около двух лет назад: именно тогда гостиница была приобретена новым собственником. В интервью управляющий отеля Александр Антонов рассказывает, что на момент покупки здание уже было действующим отелем, который был для прежнего хозяина не столько инвестицией, сколько личным проектом. Самому объекту сейчас около 17 лет. Цена сделки точно не звучит, но как мы поняли из диалога, идет речь о 2-3 миллиардах рублей, а инвестиции постоянно продолжаются.
За время после покупки собственник уже вложился не только в внешний вид, но и в базовую инфраструктуру объекта: обновляются системы кондиционирования и отопления, полностью обновлена кровля, идут работы со стенами и полами в коридорах и общественных зонах, меняется гостиничный текстиль. Предыдущие годы у отеля была очень своеобразная политика — обеспечение 100 процентной заполняемости, что не могло не сказаться на качестве номерного фонда.
Отдельно интересно, что команда не рассматривает отель как объект, который нужно полностью переделать. Наоборот, часть существующей итальянской (и весьма элегантной) мебели планируют сохранить: управляющий отмечает её высокое качество и натуральное дерево, рассматривая в том числе вариант профессиональной реставрации.
Как «Садовое Кольцо» получил 5 звёзд
Классификацию на новую категорию отель прошёл примерно за три месяца до записи интервью. По новым правилам у объекта должен был перечень требующихся опций, которые могут быть выбраны из списка. Интересный нюанс: среди новых требований, которые заметила команда отеля, управляющий с юмором упоминает пункт об аренде животных — в перечне были указаны лошади, собачьи упряжки и верблюды. Верблюд в аренду был обнаружен в ближайшем Подмосковье. Использовать не пришлось, но он был сохранен в памяти как дополнительный аргумент (на всякий случай).
Поговорим о реновации и сохранности
Есть отели, которые после первого взгляда хочется срочно реновировать. А есть те, где после более внимательного знакомства возникает мысль, что это трогать не надо. Садовое Кольцо — как раз такой случай.
Отелю около 17 лет, и он уже требует обновления. Но при этом он неожиданно хорошо показывает, что возраст сам по себе не делает интерьер плохим. Иногда проблема не в том, что отелю много лет, а в том, что его перестают содержать, ремонтировать и адаптировать под современного гостя.
Здесь же есть вещи, которые сегодня способны выглядеть дороже многих свежих интерьерных решений.
Итальянская мебель, которая переживает уже второй десяток
Одно из самых приятных открытий — качество мебели. Она из настоящего дерева, и заменить ее на современную из МДФ было бы настоящим преступлением. Хорошая итальянская мебель через 15–20 лет может выглядеть значительно убедительнее и для гостя, и для отдела маркетинга.
То же самое касается деталей. Например, система освещения изначально закупалась у итальянского производителя. Настолько специфичная, что при необходимости заменить выключатели отелю пришлось буквально организовывать экспедицию за несколькими сотнями комплектующих. Управляющий даже шутит, что объяснить таможенникам, зачем ему 200 выключателей в чемодане, было отдельным квестом. Отдельно отметим, что уверены в том, что чувство юмора Александра позволило ему это сделать легко и непринужденно.
Сейчас отель ждет хорошего реставратора, который придаст гостинице еще большего лоска.
И мрамор. Много хорошего мрамора
Ещё один момент, который всегда хорошо работает на восприятие отеля, — натуральные материалы. Мрамор, дерево, качественная фурнитура — база, которая создаёт ощущение той самой элегантности, которую невозможно быстро собрать из декора.
Судя по подходу команды, именно второй сценарий здесь и реализуется. В числе уже сделанных обновлений — инженерные системы, кровля, стены и полы в коридорах и общественных пространствах, текстиль. До номерного фонда постепенно доходят базовые вещи — сантехника, выключатели, а дальше очередь мебели.
Персонал с историей
Вы когда-нибудь видели отель, в котором большая часть сотрудников — это мужчины 30+? И они тут работают давно. Даже в спа и на ресепшене вас встретят заботливые молодые мужчины, активные и заинтересованные в своей работе. А главный инженер в отеле вообще так с самого основания (буквально с фундамента). Никто не знает про отель больше, чем он. Что-то подсказывает, что если бы было проведено какое-то исследование, то он мог бы оказаться самым знающим и вовлеченным работником гостиничной сферы в нашей стране.
У отеля есть свой клиент — и это главное
Из интересного здесь не только интерьер. У «Садового Кольца» довольно чёткий портрет гостя. Это в первую очередь корпоративная аудитория, люди, приезжающие в Москву по работе. В выходные добавляется внутренний турист — гости из регионов, приезжающие на мероприятия или просто погулять по столице. Есть и постоянные иностранные гости.
Это аудитория, которой нравится именно такой стиль: спокойный, респектабельный, немного консервативный, без попытки каждую стену превратить в фотозону. Это люди, которым важнее качество, тишина, понятный сервис и ощущение «хорошего отеля», а не очередной дизайнерский эксперимент.
Поэтому полная смена концепции могла бы легко уничтожить большую часть его ценности.
Маленькие пространства, которые могут приносить много удовольствия
Ещё одна неожиданная сторона — инфраструктура для небольших мероприятий. В ресторане есть интересный зал с выходом на открытую веранду. Это пространство можно использовать для небольших мероприятий, камерных встреч, частных ужинов и корпоративных форматов.
А рядом есть отдельный зал, который хорошо подходит для небольших деловых мероприятий и бизнес-завтраков. А ведь сегодня MICE — это далеко не конференция на 300 человек. Часто компаниям нужен зал на 10–20 человек, возможность спокойно поговорить, презентация, кофе и желательно не сидеть в огромном пустом банкетном зале или в толпе людей в модном заведении.
А ресторан при этом получает дополнительную загрузку. В Садовом Кольце банкетное направление уже приносит выручку, а ресторан в целом вышел из минуса в небольшой плюс.
Отдельно интересно, что недавно была обновлена и уличная территория: появилась веранда, которую планируют использовать не только для ресторанного формата, но и для коктейльных мероприятий.
Плюсы
1. Для нас самым очевидным плюсом этого объекта стала личность его управляющего, который много лет жил в Италии, получил там гостиничное образование, работал в нескольких интересных объектах и обладает широким ассортиментом отельных баек и сможет развеселить любого гостя.
2. Очень хорошая база для реновации. Не голое здание, которое нужно создавать с нуля, а уже сформированный отель с качественными материалами и понятной аудиторией.
3. Качественная мебель и натуральные материалы. Редкий случай, когда возраст — это положительный аргумент.
4. Понятный клиент: корпоративные гости, взрослый платежеспособный сегмент, внутренний туризм, постоянные посетители. На зумеров ориентации нет, но и придумывать сложные сценарии не придется.
4. Возможности для MICE. Небольшой деловой зал, ресторанное пространство и веранда позволяют продавать разные сценарии мероприятий.
5. Ресторан можно монетизировать не только через завтраки. Банкеты и мероприятия уже являются дополнительным источником выручки.
6. Сильная история для постоянных гостей. У отеля много прямых броней и постоянных клиентов — а это сегодня особенно ценный актив.
7. Отель не демпингует ради красивой цифры загрузки. Команда считает, что 70–75% средней загрузки — отличный результат, который не сильно изнашивает отель и утомляет сотрудников и не стремится покупать 100% загрузки снижением цены.
Минусы
1. Реновация всё-таки необходима. Некоторые элементы уже морально устарели, а номерной фонд требует постепенного обновления.
2. Есть риск оказаться между эпохами. Сохранить старую мебель — хорошо. Сохранить старый визуальный язык целиком — уже не обязательно. Главная задача реновации здесь — сделать современную версию этого же отеля.
3. Часть инженерных решений уже слишком специфична. История с итальянскими выключателями забавная, пока не становится операционной проблемой. Качественные старые системы иногда оказываются сложнее и дороже в обслуживании именно из-за отсутствия комплектующих.
4. Консервативный стиль одновременно является преимуществом и ограничением. Молодой аудитории, которая скоро вырастет и станет главным потребителем гостиничных услуг (и которая ищет модный интерьер), отель может показаться слишком спокойным.
Что важнее всего
У гостиницы уже есть то, что многие пытаются купить за большие деньги на этапе проектирования — характер. И есть постоянный гость. Дело за малым — аккуратно снять слой времени, обнажив элегантность, которую закладывали в этот отель, бережно обновив прошлое. И может тогда через много лет он станет историческим.
