Sage — совместный проект Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова во главе с шеф-поваром Дмитрием Голениным. У слова sage в английском языке есть два значения — «мудрец» и «шалфей», и оба они определяют сущность ресторана. В противовес человеческой суете и погоне за признанием выступает мудрость, простота и идеальная форма шалфея. В природе листок шалфея лаконичный и скромный, зато в блюдах и соусах раскрывается миллионами оттенков.
Архитектура Sage выстроена так, чтобы дать гостю возможность по-разному взаимодействовать с пространством. Лаконичный, сдержанный интерьер в скандинавском стиле не отвлекает от самого главного. В ресторане все подчинено кухне: функциональный дизайн, отлаженный сервис, лучшее оборудование. Барная карта от шеф-бармена Михаила Розова и шеф-бариста Виктора Воробьева строится вокруг сезонности, редких дистиллятов и тонко продуманной сочетаемости с гастрономией ресторана. Музыкальный плейлист создан соответственно философии Sage и идеально подходит для проведения деловых и семейных встреч или романтического ужина.
