Ресторан авторской кухни «Дворцовая» - флагманский проект ресторанной компании «DV Group», располагается в центре белокаменного Кремля Тобольска, на площади у Дворца Наместника. В период формирования Сибирской губернии ( XVIII-XIX вв.) - это место стало не только резиденцией первых лиц, но и центром принятия ключевых решений, играющих важную роль в истории государства Российского. Тобольский Кремль на протяжении нескольких веков является местом притяжения, которое формировалось и развивалось под влиянием каждого нового наместника.
Концепция меню ресторана «Дворцовая» также напрямую связана с историей назначения в Сибирь губернаторов и наместников. В основе лежит свобода в авторском прочтении действующим шеф-поваром Сергеем Спиридоновым сибирской и европейской кухни, которую определяют продуктовые возможности, а вдохновляют местные специалитеты.
Шеф-повар провел большую исследовательскую работу по изучению локальной сибирской кухни, результатом которой стало новое меню с локальными специалистами. Спиридонов остается верен своим принципам: он умело сочетает новаторство с историческими традициями самобытной сибирской кухни. Шеф активно использует уникальные местные продукты, характерные для северного климата, и предлагает гостям продегустировать подлинный драгоценности локальной гастрономии.
Дворцовая Тобольск
