Лучший завтрак в отеле

О номинации: участвуют отели, которые предлагают гостям качественный и разнообразный завтрак в формате «шведская линия» и/или a la carte. Завтрак — это первая и одна из самых важных точек контакта гостя с отелем. Именно он задаёт тон всему дню и формирует первое впечатление о сервисе. Оцениваются качество и многообразие блюд, уровень обслуживания, атмосфера и внимание к деталям.

Важно:

К участию допускаются только отели, прошедшие государственную классификацию
Завтрак должен подаваться в специально отведённом месте в структуре отеля
Для допуска к оцениванию отелю необходимо соответствовать минимум 85% нижеперечисленных критериев

__________________________________________________________________________________________________________________

1. Документы и базовые стандарты (обязательный блок)

Наличие свидетельства о присвоении категории отелю
Ознакомление с Положением о приёме «тайного гостя» (см. файл)
Наличие плана эвакуации из гостевой комнаты при пожаре и чрезвычайных ситуациях
Наличие резервного водо- и энергоснабжения на случай аварий и/или профилактических работ

2. Инфраструктура и оборудование

Место подачи завтраков располагается в структуре отеля (специально отведённый зал или зона)
Кухня полного цикла со специфическим оборудованием для приготовления завтраков
Наличие кассового аппарата для дополнительных платных услуг
Презентационное оборудование (тепловые витрины, холодильные витрины, мармиты)

3. Персонал и сервис

Наличие санитарных книжек у всех сотрудников
Наличие униформы и именных бейджей у персонала
Англоговорящий обслуживающий персонал
Высокие стандарты обслуживания (встреча гостя, помощь с выбором, своевременное пополнение блюд)
Профессиональное обучение персонала по стандартам сервиса

4. Качество и разнообразие меню

Более 80% положительных ответов гостей о наличии и качестве позиций в меню
Широкий выбор горячих блюд (яйца в разных видах, блины, сырники, каши)
Наличие свежей выпечки и кондитерских изделий
Ассортимент сыров, мясных нарезок и колбас
Свежие фрукты и ягоды (сезонные)
Станция с фрешами и смузи
Наличие детского меню или детских порций
Зона для гостей с аллергиями (без глютена, без лактозы, веганские опции)
Живые станции приготовления (яйца по заказу, блины, вафли)
Кофейная станция с выбором альтернативного молока
Температурный режим подачи блюд (горячее — горячее, холодное — холодное)
Регулярное обновление блюд в течение времени работы завтрака

5. Атмосфера и детали

Продуманная рассадка гостей (комфортные расстояния между столами)
Музыкальное оформление, соответствующее времени суток
Естественное освещение или качественная искусственная подсветка
Экологичная подача (минимум одноразового пластика)
Информационные таблички с названиями блюд и составом (включая аллергены)