Лучший мясной ресторан

Ресторан, в котором мясо является основой гастрономической концепции. Более 60% горячих блюд должны включать мясные продукты, блюда из птицы или субпродукты. Важным критерием является использование «открытого огня»: хоспера, смокера, мангала или гриля, — что подчеркивает мастерство поваров. Дополнительным преимуществом становится наличие авторских мясных блюд, отражающих уникальный стиль заведения.

Критерии для выбора номинации:

Наличие уведомления о начале деятельности в Роспотребнадзоре (скачивается с сайта Госуслуги)
Наличие программы производственного контроля
Наличие приказа о рабочей группе
Ознакомление с Положением о приеме тайного гостя (см. файл)
Ресторан работает КРУГЛЫЙ ГОД*
Наличие санитарных книжек у сотрудников
Наличие единой униформы и бейджей
Наличие гардероба
Наличие Wi-Fi
Наличие плана эвакуации при пожаре и чрезвычайных ситуациях
Более 60% всех горячих блюд основаны на мясных продуктах, продуктах из птицы или субпродуктах
Наличие «открытого огня» (хоспер, смокер, мангал, гриль)
Наличие авторских мясных блюд
Наличие разнообразия отрубов (рибай, томагавк, стриплойн, оковалок, грудинка)
Наличие авторских техник приготовления (томление, медленное копчение, конфи)
Наличие профессиональных ножей

* сезонные рестораны к участию не допускаются