Лучший ресторан европейской кухни
Ресторан, концепция которого глубоко погружает гостя в аутентичные кулинарные традиции Европы или их современную, грамотную интерпретацию. Это заведение с выверенным меню, традиционными методами приготовления и безупречным сервисом, где каждая деталь — от блюда до бокала вина — работает на создание целостного европейского гастрономического опыта.
Критерии для выбора номинации:
- Наличие уведомления о начале деятельности в Роспотребнадзоре (выписка с портала Госуслуг)
- Действующая программа производственного контроля
- Наличие приказа о создании рабочей группы
- Ознакомление с Положением о проверке «Тайным гостем» (см. файл)
- Действующие медицинские книжки у всего контактного персонала
- Актуальный план эвакуации при пожаре и ЧС
- Четкая и единая концепция, отражающая привязанность к кулинарным традициям одной или нескольких стран Европы (например, итальянская, французская, греческая, испанская или кухня Северной Европы)
- Широкий выбор блюд в меню: гармоничное сочетание классических европейских рецептов и авторских интерпретаций шеф-повара
- Использование традиционных методов приготовления, характерных для выбранного региона (например, правильная варка пасты, томление, специфические виды жарки или запекания)
- Отсутствие кулинарного хаоса: в меню не должно быть блюд азиатской, восточной или иных кухонь, размывающих европейскую концепцию заведения
- Проработанная винная карта, в которой представлены вина из соответствующих европейских регионов, идеально дополняющие общую концепцию ресторана
- Высокий уровень сервиса: официанты отлично разбираются в происхождении блюд, традициях их приготовления и могут грамотно порекомендовать гастрономическое сочетание
- Опрятный внешний вид персонала: наличие единой униформы и именных бейджей.
- Атмосфера и интерьер, поддерживающие выбранную европейскую тематику (детали сервировки, музыка, декор).
* сезонные рестораны к участию не допускаются
Рекомендуемое количество совпадения критериев с фактическими данными об объекте - 70 %
