Лучший ресторан кавказской кухни

Ресторан, который представляет кулинарные традиции стран и народов Кавказа. Меню должно включать не менее 70% традиционных блюд, характерных для одной или нескольких кавказских кухонь. Ресторан может предлагать как классические рецепты, так и авторские интерпретации. Важным критерием является использование традиционных методов приготовления и аутентичных ингредиентов, а также наличие оборудования для готовки на открытом огне: на вертеле, мангале или в тандыре, — что подчеркивает подлинность кавказской гастрономической традиции.

Критерии для выбора номинации:

Наличие уведомления о начале деятельности в Роспотребнадзоре (скачивается с сайта Госуслуги)
Наличие программы производственного контроля
Наличие приказа о рабочей группе
Ознакомление с Положением о приеме тайного гостя (см. файл)
Ресторан работает КРУГЛЫЙ ГОД*
Наличие санитарных книжек у сотрудников
Наличие единой униформы и бейджей
Наличие гардероба
Наличие Wi-Fi
Наличие плана эвакуации при пожаре и чрезвычайных ситуациях
Рестораны должны представлять кулинарные традиции стран и народов Кавказа
Не менее 70% блюд должны быть традиционными для одной или нескольких кавказских кухонь
Ресторан может предлагать как классические блюда, так и авторские интерпретации
Использование традиционных методов приготовления и ингредиентов
Наличие оборудования для готовки на открытом огне (на вертеле, мангале, в тандыре).

* сезонные рестораны к участию не допускаются