Лучший шеф-повар

Талантливый шеф-повар, который демонстрирует высокий профессионализм, креативность и вклад в развитие гастрономической культуры. Критериями оценки являются наличие профильного образования, стажировки у известных шефов или в престижных ресторанах, создание авторских рецептов и оригинальных подач. Важную роль играет умение эффективно управлять командой, организовывать рабочие процессы и соблюдать высокие стандарты гигиены и безопасности. Также учитывается активное участие в кулинарных фестивалях, публикация рецептов и вклад в устойчивое развитие, включая использование экологически чистых продуктов и поддержку локальных производителей.

Критерии для выбора номинации:

Наличие уведомления о начале деятельности в Роспотребнадзоре (скачивается с сайта Госуслуги) в ресторане, где работает шеф-повар
Наличие программы производственного контроля в ресторане, где работает шеф-повар
Наличие приказа о рабочей группе в ресторане, где работает шеф-повар
Ознакомление с Положением о приеме тайного гостя (см. файл)
Ресторан работает КРУГЛЫЙ ГОД*
Наличие стажа работы на кухне не менее 5 лет (подтверждение)
Наличие профессионального образования / стажировок у известных шеф-поваров или в престижных ресторанах
Наличие собственных авторских рецептов, оригинальных подходов к подаче
Эффективное руководство командой, организация рабочего процесса и соблюдение стандартов гигиены и безопасности
Вклад в гастрономическую культуру России: участие в кулинарных мероприятиях, фестивалях, публикации рецептов или кулинарных книг
Участие в проектах, направленных на устойчивое развитие, использование экологически чистых продуктов и поддержка местных производителей

* сезонные рестораны к участию не допускаются