Лучший завтрак
О номинации: заведение, которое задает правильный тон всему дню, предлагая разнообразное, качественное и сбалансированное меню завтраков. Это место, где классические рецепты сочетаются с вниманием к современным пищевым потребностям гостей, а каждая чашка кофе приготовлена с профессиональным мастерством.
Важно:
- К участию допускаются только рестораны, работающие круглый год (сезонные площадки не участвуют)
- Для победы заведению рекомендуется соответствовать минимум 70% нижеперечисленных критериев
__________________________________________________________________________________________
1. Документы и базовые стандарты (обязательный блок)
- Наличие уведомления о начале деятельности в Роспотребнадзоре (выписка с портала Госуслуг)
- Действующая программа производственного контроля
- Наличие приказа о создании рабочей группы
- Ознакомление с Положением о проверке «Тайным гостем» (см. файл)
- Действующие медицинские книжки у всего контактного персонала
- Актуальный план эвакуации при пожаре и ЧС
2. Меню и гастрономия
- Наличие отдельного меню завтраков, действующего в утренние часы (или на протяжении всего дня, в зависимости от концепции заведения)
- Широкий выбор блюд и разнообразие категорий: не менее 12 позиций в меню
- Наличие в меню позиций без глютена и без лактозы для удовлетворения потребностей гостей с особыми предпочтениями
3. Напитки и барная культура
- Широкий выбор сопровождающих напитков: от классических чая и кофе до смузи и свежевыжатых соков
- Профессиональное оборудование: кофе должен готовиться исключительно на рожковой кофемашине
- Квалификация персонала: напитки готовит профессиональный бариста или бармен, прошедший специальное обучение и понимающий стандарты экстракции и подачи
- Высокий уровень сервиса: быстрая подача завтраков (особенно в часы пик) и внимательное отношение к индивидуальным пожеланиям гостей
__________________________________________________________________________________________
Совет для участника: идеальный завтрак — это баланс между скоростью подачи и безупречным качеством. Убедитесь, что ваше меню можно адаптировать под разные запросы, а бариста готовит стабильно вкусный кофе даже при полной посадке.
